Tomatensuppe aus gebackenen Tomaten mit  Olivenöl und frischen Kräutern

Portionen: 8
Zubereitungszeit:  1h
Schwierigkeit: einfach

Du Brauchst:

2.5 kg Rispentomaten mit Grün
2 dl Olivenöl
2 - 3 EL Meersalz
4 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano) 

Zubereitung:

1.   Alle Tomaten mit einem Messer einritzen und zusammen mit dem Grün in eine tiefe Gratinform legen. Anschliessend mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Kräutern würzen

2.    Knoblauch schälen und die ganzen Knoblauchzehen zwischen die Tomaten schieben

3.    Die Tomaten bei 200° C während 20-30 Minuten backen bis die Tomaten weich und etwas bräunlich sind. Danach die Tomaten auskühlen lassen und durch ein grobes Sieb drücken, bis nur noch die Haut und das Grün im Sieb übrig bleibt. 

4.    Die Suppe gut umrühren und nach Bedarf abschmecken.

Anrichten: Die Suppe in Suppenteller anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Nach Wunsch noch etwas frisches Olivenöl hineinträufeln.