Rindsfilet auf Trüffelstosskartoffeln an einem süssen Portweinjus

Portionen:  für ca. 8 Teller
Schwierigkeit:  einfach

Das brauchst du: 

1 Stück vom Rindsfilet, ca. 1.5 kg
1 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano)
10 Kartoffeln, geschält
1lt Milch
3 EL Trüffelpaste sowie etwas gehackter Trüffel
3 EL Trüffelöl
1 KL Gemüsebouillonpaste
1 EL Butter
Senfpulver
Salz, Pfeffer, Curry, Paprikagewürz
Olivenöl 

Portweinjus: 
4 dl Portwein
2 dl Rotwein
4 EL Zucker
1 KL klarer Bratenjuspaste
Maizena Express

Zubereitung:

1.    Das Rindsfilet mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Senfpulver würzen. Beidseitig kurz im Olivenöl anbraten. 

2.    Das Fleisch auf ein mit Backpapier und frischen Kräutern belegtes Blech legen, etwas Olivenöl aus der Pfanne darüber geben und in der Mitte des Ofens bei 150°C backen. Die Temperatursonde auf 53°C Kerntemperatur einstellen. 

3.    Den Fleischbratsatz mit Portwein und Rotwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren. Die Bratenpaste und den Zucker unterrühren und mit wenig Maizena abbinden. Sollte die Sauce zu stark sein, kann sie mit etwas Gemüsebrühe gestreckt werden. 

4.    Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Milch und die Kartoffelwürfel in eine Pfanne geben, dazu das Trüffelöl und die Trüffelpaste und mit der Gemüsebrühenpaste abschmecken. Die Kartoffeln sehr weich kochen. Mit der Kelle zerdrücken und mit Butter verfeinern. Zuletzt den gehackten Trüffel unterheben.

Anrichten: Das Fleisch auf die Stosskartoffeln platzieren und etwas Portweinjus über das Medaillon geben. Mit frischen Kräutern dekorieren